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Atelier – Le chocolat : sa production et son tempérage

6 juin 2019 | 9 h 00 min - 17 h 00 min

Objectifs

  • Avoir une connaissance de base sur les étapes de la fabrication du chocolat
  • Avoir une compréhension du tempérage et des différentes méthodes industrielles
  • Pouvoir interpréter les courbes de tempérage et agir sur les différents paramètres
  • Pouvoir corriger des problèmes de qualité, technologiques et techniques liés à l’utilisation du chocolat

Date 

06 juin

Lieu

Epicuris Viller-Le-Bouillet

Formateur 

Thierry Van den Bossche

Inscription 

https://www.alimento.be/fr/training/131261

 

Détails

Date :
6 juin 2019
Heure :
9 h 00 min - 17 h 00 min