Groupe-cible Services de Production et R&D, techniciens de laboratoire, assistants et responsables qualité. Objectif Savoir ce qu’est un microorganisme et comment il se développe dans les aliments. Focus sur les principaux pathogènes Connaître les règles de maîtrise du risque microbien Savoir interpréter un résultat d’analyse microbiologique Contenu Les différentes catégories de microorganismes Eucaryotes : levures,…

Cette formation très interactive, basée uniquement sur des études de cas, a pour objet de donner aux participants la bonne démarche de travail et de réflexion en formulation des produits alimentaires. Groupe-cible Ingénieurs et techniciens des services R&D, Production, Qualité et Laboratoire Objectif Connaître la matrice à transformer et les fondamentaux des propriétés recherchées en…