L’Escavèche du Clos Normand portait ce nom depuis 1961, suite à la reprise du restaurant « Le Clos Normand » par la famille Danvoye-Meulemeester.

C’est en 2011 que Françoise Meulemeester, nièce de la famille Danvoye-Meulemeester perpétue la fabrication en la renommant « Escavèche du Val D’Oise « . L’atelier se situe rue du Val d’Oise à Macquenoise ou coule L’oise en bas du Village.

Dans cet atelier aux normes européennes, Françoise la gérante et Vinciane la cuisinière  préparent toujours cette recette de façon artisanale.

L’Escavèche du Val d’Oise est une affaire de proportions et d’ingrédients tels que l’aiguillat, les oignons, le vinaigre ou encore les citrons .

L’Escavèche se déguste en toast en entrée ou traditionnellement avec des frites et une bonne bière.

http://www.escavecheduvaldoise.be/