Startech

Production de Farines Fonctionnelles à partir de Blé cultivé en Wallonie

L’objectif de ce projet est de travailler à la mise en place d’une filière locale de production d’ingrédients céréaliers, à destination des industries agroalimentaires, sous forme de farines fonctionnelles. Startech vise à mettre en place une valorisation tout au long de la chaîne, à savoir : des lots de blé caractérisés pour des applications spécifiques; des farines spéciales exprimant des propriétés technologiques particulières tout en possédant une valeur nutritionnelle reconnue; des farines fonctionnelles issues de procédés thermiques conférant des propriétés technofonctionnelles spécifiques qui s’intégreront dans le marché des texturants en concurrence des amidons modifiés et des gommes ; elles permettront de proposer des formulations clean label dont les demandes sont en hausse sur les marchés.