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Stratégies de réduction/substitution des matières grasses dans les produits alimentaires
Le Cluster Nutrition et le Pôle WagrALIM ont le plaisir de vous inviter à la session d'information du 1 juillet 2010 sur les stratégies de réduction/substitution des matières grasses dans les produits alimentaires.
La session répondra aux questions suivantes :
- Quelles sont les attentes des consommateurs par rapport aux produits allégés en matières grasses?
- Quels sont les rôles technologiques et organoleptiques des matières grasses?
- Quels sont les défis et problèmes à résoudre?
- Quelles sont les allégations nutritionnelles liées à cette réduction?
- Quels sont les avantages, inconvénients et applications des nouveaux moyens de substitution?
- Quels sont les impacts de ces stratégies alternatives sur le goût, la texture, la conservation et les coûts de production?
La participation à cette session d'information est gratuite. Cependant, afin de vous recevoir dans les meilleures conditions, l'inscription est obligatoire.
Veuillez trouver ci-joints le programme, le formulaire d'inscription et le plan d'accès.
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Bâtiment REGAIN Rue Phocas Lejeune 25, B-5032 Gembloux (Isnes) Tél 081 72 85 40 info@wagralim.be Mentions légales
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